副县长调研 五华鱼生该如何发展

可见，鱼生实在是美味。五华鱼生作为是我县著名的特色美食之一，该如何去发展好呢?日前，我县就这个问题由副县长甘飞鸿率队到东方红水库、樟塘坑水库、荣记饭店等地展开了一场调研。

吃过鱼生的人都知道，要吃到好鱼生首先鱼的品质要好。调研组详细了解养殖面积、地理环境、水质情况、鱼类品种、养殖方法等内容，认真倾听了养殖户的想法和意见。

就如何提高鱼类品质这个话题，调研组也为养殖户们支了几招，强调鱼生品质高低的“第一关”就体现在食品健康安全养殖上，要定期检测鱼类生长情况，了解水质变化，保证鱼类健康、水质过关，争取达到供港标准，同时，要努力完善周边卫生环境，鱼饲料的选取和投喂要科学合理，在面临上市之前，必须将鱼类在清水中先“静养”一段时间，不投喂食物，并适当运动，以达到“排毒”、“ 瘦身”和“紧肉”的效果，将鱼生的肉质提升一个档次。

有好的鱼，做鱼生的刀工工艺、乃至配料选材都需要有非常严格的要求。调研组建议餐饮单位要转变思路，努力朝系统化、规范化、健康化方向发展，不断完善产业结构，打造特色鱼生品牌，大力宣传我县鱼生饮食文化，此外，在鱼生的制作过程中，配备封闭式制作间，鱼类的存放环境要干净卫生、定期换水，保证食用卫生环境健康达标，降低食用鱼生所带来的风险，让顾客吃得开心，吃的放心。