安流陶瓷探访记

“吉水缸麻响当当，早糯蒸酒过重阳。等到冬下过春节，缸缸娘酒十里香。”这首五华山歌唱出了客家地区酿娘酒迎接“过年”的习俗，酿娘酒必备的器皿是酒缸酒瓮。五华一带最出名的酒缸酒瓮，来自安流镇吉水村。据悉，吉水村汤氏世世代代祖传陶制酒缸酒瓮，迄今已有500多年的悠久历史，各种陶制品，远近闻名，走进家家户户，成为传统生活必需品。

随着各类塑料和金属器皿的大批量生产，轻便、美观、实用、廉价的新材料产品，正在势不可挡地取代着土陶制品的“王者地位”。耗资耗能耗时耗工耗力的传统手工艺，面临被淘汰失传的巨大威胁。然而，土陶制品有其不可替代的优越性，其他任何器皿无法企及。

客家土陶酒瓮具有环保、催陈等优点，有人实验用陶罐窖藏2年的米酒酒质抵得上玻璃瓶藏10年的品质;水缸无污染，不易变质，方便清洗;咸菜瓮腌制的咸菜，味道独特，久藏不变色不变味，不起其他化学反应;砂煲炖菜口感浓香，保温保鲜……土陶器用途广泛，市场大，这传统古老技艺得以世代相传。

为揭开客家土陶神秘面纱，我们来到安流陶瓷厂(成立于1958年)，在第27代传承人汤可珍的引领下，实地探访制陶现场，亲历“吉水缸麻”诞生过程。

选土和泥 最佳陶土是地下三四米深处经雨水冲积沉淀几千年的粘泥，颜色略黄带微黑，质地稍硬，耐高温。陶土一般不是单一的，黑色土粘性好有韧度，黄色土硬度高质地刚，两种土按比例搅拌均匀，注水浸泡充分。沉睡几千年的泥土，重启生命模式，展开一场精彩演绎。

制作陶泥 和泥浸泡完成后，用人工反复踩踏搅拌加强陶土的粘性和柔韧性，以便塑成各种形状。碾泥是必不可少的工序，陶泥含有少量的矽石和杂质，经过2次细碾，陶泥细腻柔韧，可塑性加大，不伤手，制出的陶器光滑美观。毛姆说，上帝的磨盘磨得很慢，却碾得很细。慢工细活出精品。

捏土成坯 师傅按照陶器的大小和造型，切取适量陶泥，经过再次揉捏，放置转盘上转动，灵活的双手不停捏造，制成陶器粗坯。

精打粗坯 粗坯表面粗糙，线条单一，缺乏弧度和饱满感，还需要师傅用木锤和石锤，里应外合精心打磨。师傅一只手拿着石锤伸进陶内，一只手拿着木锤在陶外，两只手处在同一位置，外面锤打，里面迎合，同时用力，不致于敲破陶器。木锤是宽面的，表面刻有各种纹理，根据不同需要，敲打出想要的花纹。绕数圈拍打粗坯上百次，陶器逐渐成型，变得美观圆润。

晒坯上釉 陶坯成型，放置阳光下晒干。陶坯表面粗糙不光滑，需要上釉。普遍选取红火石(牛肝石)作釉材，去除杂质粉碎搅拌成稀糊，陶坯放进釉池，反复旋转充分上釉。上釉既能提升陶泥的耐高温程度，提高陶瓷的出品率，还能增加陶器表面的光滑度，外形美观大方，质感好，不伤手。

烧窑成品 最后一道工序是烧窑，完成所有前期制作后，装土进窑，将各类陶坯运输到土窑里烧制。土窑呈长龙状，自下而上，容纳酒缸水缸酒瓮咸菜瓮、烟涵水涵、金斗瓶等陶坯，装窑完毕点火烧窑。整窑需要30个小时以上才能烧制完成，中途不能间断，火候的掌握，直接关系到陶品的质量。烧制完成后熄火冷却2、3天即可出窑。出窑后，由于火力等因素影响，可能有陶泥吸附在陶品上，形成粗硬疙瘩，容易伤人。这就需要进行打磨，磨去多余部分，即可出厂销售。

从泥土挖掘重新唤醒开始，到成品的各个环节，一直都是手工人为制造，每一个细节都融进了人的情绪、手法和思想等;它们走进千家万户，与人们朝夕相伴，成为生活不可或缺的一部分;人的生命结束后，骨灰进入金斗瓶(骨灰瓶)，它还守护着生命的另一种永恒。每个陶器都是有生命的，它的存在与人的生命息息相关。土陶是一个远古文化和社会符号，可以上溯到几千年的中国文明进步史。如今土陶的生命依旧充满生机和活力，同时面临着缺乏传承被彻底淘汰的命运，此时需要更多有识之士，出谋献策来保护这独特的历史传承手工艺。